Beschreibung
Das „Brot der Heimat“. Durch die mehlige Oberflächen-Struktur wird ein tolles Farbspiel von hell zu dunkel erreicht. Bei einer Degustation als Brotsommelier beschreibe ich dieses tolle Brot folgendermaßen: Viele Röstaromen, erhöht durch die aufgeplatzte Oberfläche, werden beim Aufschneiden zu einem Geruchserlebnis der besonderen Art. Die Kruste hat einen sehr klangvollen Ton beim Anschneiden. Ein Geräusch das wie Musik in den Ohren klingt, so wie man es aus seiner Kindheit kennt. Mit nur wenigen Zutaten, wie Roggen (85%) Weizen (15%), reinem Natursauer, Wasser, Salz, ganzen und gemahlenem Kümmel und viel Zeit entsteht diese Brotspezialität.
Die Genussempfehlung
Kräftige Brotscheiben mit hochwertiger Butter leicht bestreichen. Verziert mit leckerem Kochkäse und fein geschnittenen Zwiebeln. Diesen heimatlichen Genuss veredeln Sie sich mit einem einen gut temperierten Riesling.
So „genussvoll“ ist unsere Heimat.
Volkar Mayer
( Bäckermeister und Konditor, geprüfter BROT SOMMELIER )
